식당 하수구 역류 뚫음·고압세척

상담 전에 확인할 항목

• 물이 처음 올라온 위치와 발생 시각
• 싱크대 사용 시 바닥 배수구의 변화
• 같은 층 다른 점포의 역류 여부
• 현재 조리와 설거지가 가능한 범위

식당 역류 작업 순서

1. 1단계 · 역류 위치 확인
   물이 올라온 바닥 배수구와 그때 사용한 싱크대·식기세척기를 짝지어 확인합니다.
2. 2단계 · 막힌 지점 뚫기
   역류를 일으킨 막힘을 먼저 뚫어 주방 물 사용을 다시 할 수 있는지 확인합니다.
3. 3단계 · 배관 청소 범위 협의
   배관 벽에 기름때가 남아 있으면 고압세척으로 씻어낼 구간과 비용을 정합니다.
4. 4단계 · 역류 재확인
   싱크대 물을 다시 흘려 바닥 배수구로 물이 올라오지 않는지 함께 봅니다.

한 지점의 막힘인지, 연결된 구간의 문제인지

싱크대 물을 쓸 때 바닥에서 올라오는지, 물을 쓰지 않아도 역류하는지를 구분해서 알려주세요. 이 정보는 점검 범위를 정하는 데 도움이 됩니다. 증상만으로 막힘 위치를 확정하지는 않습니다.

영업 영향부터 정리합니다

조리와 설거지 중 어느 작업이 멈췄는지, 바닥의 물이 고객 동선까지 번졌는지 알려주세요. 작업팀과 매장 책임자가 물 사용을 조정할 범위와 접근 가능한 작업 위치를 먼저 맞춥니다.

작업 전 확인할 내용

배관 접근 위치, 공용 배관 연결 여부, 기존 작업 이력에 따라 필요한 장비와 작업 범위가 달라집니다. 고압세척이 모든 원인에 적합한 것은 아니므로 확인 없이 작업 방식을 단정하지 않습니다.

세척과 별도 조치가 필요한 경우

배관 파손, 잘못된 연결, 구조상의 문제가 있다면 고압세척만으로는 원인을 제거하지 못할 수 있습니다. 확인 없이 철거·교체나 공사를 단정하지 않고 필요한 점검과 작업 범위를 구분합니다.

역류가 시작될 때 확인할 것

역류가 시작된 배수구와 그때 물을 쓰고 있던 곳이 같은지, 같은 건물 다른 점포도 물이 올라오는지 알려주세요. 우리 매장만 역류하면 점포 배관을, 여러 점포가 함께 역류하면 건물 공용 배관을 먼저 봅니다.

역류가 잦은 시간대

점심이나 저녁 영업이 끝난 뒤 설거지를 몰아서 할 때 역류가 생긴다면 배관이 한꺼번에 많은 물을 받지 못하는 상태일 수 있습니다. 역류가 생긴 시간과 그때 쓰던 장비를 기록해 두세요.

그리스트랩을 비운 날도 함께 알려주시면 막힌 곳만 뚫을지 배관 세척까지 할지 정하는 데 도움이 됩니다.

역류 뒤 바닥 정리

역류로 번진 물은 주방 위생을 위해 작업 뒤 바로 닦고 소독하는 것이 좋습니다. 작업이 끝나면 같은 배수구로 물을 흘려 다시 올라오지 않는지 함께 확인합니다.

반복될 때

같은 곳이 다시 역류하면 날짜를 알려주세요.

자주 묻는 질문

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